Monday 24 August 2009

Chicken Farm Baker's Project #13



Chicken Farm Baker's Project #13 :

B r i g h t e n   u p   w i t h   P a v l o v a & P e a c h   I c e   C r e a m   P a r f a i t ! 




ไหนๆ ก็มีบ้านใหม่แล้ว  ขอมาเริ่มโพสต์ไม่ให้บ้านร้างแล้วกันนะคะ
ตามกระแสย้ายบ้านจากน้องแก้ม อิอิ
เริ่มโครงการลูกเจี๊ยบโจทย์ไอติมของน้องจิ๊บ จิบลิบุรี
ด้วยไอติมรสพีชหวานหอม หม่ำกับพาพโลว่าชิ้นพอดีคำ
แล้วตัดรสหวาน..น ด้วยบลูเบอร์รี่ให้เปรี้ยวนิดนิดส์
 จากนั้นก็ค่อยๆ ตักเข้าปากพอดีๆ คำ เลยค่ะ ^^






มาดูสูตรกันเลยดีกว่า

:::Peach Ice Cream:::
(ดัดแปลงสูตรจาก Donna Hay ค่ะ)

พีชสุก 4 ลูก
น้ำจากส้มเขียวหวาน 2 ลูก
ไข่แดง 3 ฟอง
นมสด 250 ml.
วิปครีม 100 ml.
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย



วิธีทำ :

1.ปอกเปลือกพีชแล้วหั่นเป็นชิ้นย่อมๆ
แล้วปั่นรวมกับน้ำส้มคั้นแล้วพักไว้

2.เตรียมกระทะตั้งบนหม้อใส่น้ำ ไฟกลาง ใส่นมสดลงไป
ระหว่างนี้ก็ตีไข่แดงกับน้ำตาลหราย
จนเป็นสีอ่อน

3.เมื่อนมสดเริ่มเดือด ยกจากเตาแล้ว
เทนมสดเศษหนึ่งส่วนสามลงในส่วนผสมไข่แดง
คนจนเข้ากันดี แล้วเทส่วนผสมน้ีกลับไปในกระทะนมสด
แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง

4.คนจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณเคลือบหลังช้อนไม้ได้...
ขั้นนี่บีมคนๆเหมือนมันจะนานกว่า
ที่สูตรเค้าบอกไว้นะคะ แต่ก็เป็นได้ว่าไปจากเตาบีม
มันอาจจะอ่อนกว่าก็ได้มั้ง..เนอะ
พอข้นได้ที่ก็ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นในกะละมังน้ำแข็ง

5.ตีวิปครีมจนตั้งยอด รอส่วนผสมนมและไข่แดงเย็น
แล้วจึงตะล่อมให้เข้ากันกับวิปครีม
แล้วใส่พีชปั่นกับน้ำส้มเป็นอันสุดท้าย

6.แช่เย็นช่องธรรมดาข้ามคืน แล้วเอามาปั่นใน
เครื่องปั่นไอติม แล้วก็แช่เย็นโลด..ด

 ต่อด้วย Pavlova ค่ะ
::: Pavlova :::

ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย





วิธีทำ:

1.วอร์มเตาที่ 150 องศาซี ตั้งตะแกรงไว้ส่วนล่างของเตา
2.ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดอ่อนแล้วทยอยใส่น้ำตาล
ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนหมด
และได้ส่วนผสมข้นและเงา

3.ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำส้มสายชู ใช้พายยาง
ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันดี

4.ใช้ช้อนตักลงบนถาดที่รองกระดาษไข แล้วใช้พายยางเล็กๆ
ค่อยๆ ตกแต่งให้ได้รูปทรงตามต้องการ

5.อบนาน 1 ชม. แล้วพักให้เย็นในเตาต่ออีก 1 ชม.

วิธีประกอบ:
บิ pavlova เป็นชิ้นเล็ก ตามด้วยไอติมพีช
และบลูเบอร์รี่ แล้วใช้เมอร์แรงค์ชิ้นเล็ก
บิดทับด้านบนสุด ถ้าใช้แก้วทรงสูงมากๆ ก็ทำซ้ำซ้อนเป็น
เลเยอร์ขึ้นมาอีกก็จะน่ากันขึ้นค่ะ

ขอให้ทุกคนสดชื่นกับอากาศรอบๆ ตัวนะคะ


ถ้ายังไม่อิ่ม ชาวฟาร์มมีของอร่อยๆ  อีกเพียบ ตามมาทางนี้เลยค่ะ ;-P

















บรั๊บบรายยยย ก่อนน๊ะ  ^^

1 comments:

::: m a e b n u s ::: said...

วุ้ยๆ โพสต์ง่ายฝ่าบลอกแกงค์นะเนี่ย
แต่ไงก็ยังรักบลอกแกงค์แร่ะ...

บอกใครเนี่ย....อิอิ

Post a Comment