Monday, 31 August 2009

Capri Cake

 :: Capri  Chocolate Cake ::

เข้าใจถูกแล้วค่ะ ^^ เจ้าเค้กนี้เค้กชอคโกแลตที่ตั้งชื่อตามเกาะคาปรี ณ อิตาลี ค่ะ
แค่ฟังชื่อก็น่ากินแล้วนะสำหรับบีม อิอิ แบบว่า dream destination เลยหล่ะค่ะ
ตัวเค้กเองก็ทำง่าย ไม่ซับซ้อน น่าจะถูกใจคอช็อคโกแลตทั้งหลาย ^o^
สูตรนี้ไปเจอในเวบอีกแล้วค่ะ จากคุณ  Anita : Dessert First   ผู้โด่งดัง
ลองเข้าไปอ่านดูก็ได้นะคะ เค้าเล่าถึงหนังสือเรื่องที่เค้าอ่าน คือ
 
ซึ่งเป็นเรื่องของเชพ ชื่อ David Shalleck อีกที...เค้าอ่านแล้วประทับใจ
แล้วก็เลยลองเจ้าคาปรีเค้กนี่ เราเข้าไปอ่านก็ติดใจด้วยคน
ก็เลยลองดูนี่แหล่ะค่ะ มันเป็นเค้กเนื้อคล้ายๆ  Flourless Chocolate Cake
คล้ายตรงที่แป้งน้อยมั้งคะ มีไข่ขาวมาแทน แช่เย็นแล้วกรอบนิดๆ
แต่บีมอ่ะเสิร์ฟตอนมันอุ่นๆ มีเนื้อเค้กเยิ้มๆ นิด อร่อยกว่าตอนที่แช่เย็นแล้วค่ะ
ในสูตรเค้าใส่ให้เลือก Semisweet Choc หรือ Unsweetened
พอดีของที่มีในตู้เย็นมันดันเป็น Dark Choc. White Choc แล้วก็
Bittersweet อิอิ ก็เลยผสมกันหมดในสัดส่วนต่างกันนิดหน่อยค่ะ
ของอย่างงี้คงแล้วแต่รสชอคโกแลตตามชอบของแต่ละคนด้วยเนอะ...


 C a p r i   C a k e
(ดัดแปลงจาก Anita Chou: Dessert First)
serves about 12



























ส่วนผสม:
เนยจืด 12 ชต. (172 g)  ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
 ช็อคโกแลต  8 oz (226 g)
อัลมอนด์อบแล้วป่น 3 oz (88 g)
แป้งเค้ก 2 ชต.(16 g)
ไข่ไก่ 6 ฟองใหญ่  - แยกไข่ขาว ไข่แดง  - อุณหภูมิห้อง
 น้ำตาลทราย  7 1/2 oz (200 g)
น้ำตาลไอซิ่งและผงโกโก้ สำหรับโรยหน้าตกแต่ง




























วิธีทำ:
 
วอร์มเตาที่ 150 องศาซี เตรียมพิมพ์เค้ก 8"  รองกระดาษไขที่ก้นและด้านข้าง ไม่ต้องทาเนย

ละลายช็อคโกแลตกับเนยด้วยวิธี  bain-marie เมื่อละลายเข้ากันดีแล้วพักไว้ให้เย็น

แป้งกับอัลมอนด์บด ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

ในชามผสมอีกใบตีเนยและน้ำตาลจนสีอ่อนและฟูขึ้น
แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมช็อคโกแลตลงไป คนจนเข้ากันดี

จากนั้นแบ่งส่วนผสมแป้งและถั่วลงไป ซัก 3 รอบ คนแค่พอเข้ากัน































ใช้เครื่องตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้วแบ่งเศษหนึ่งส่วนสามส่วน
ผสมกับส่วนผสมไข่แดง+น้ำตาล เมื่อเข้ากันดีก็ใส่ไข่ขาวที่เหลือจนหมด
คนให้เข้ากันดีเบาๆ

เทส่วนผสมทั้งหมดลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบประมาณ 40-45 นาที

เมื่อเค้กสุกให้พักไว้บนตะแกรง โรยหน้าด้วยไอซิ่งและผงโกโก้ แล้วเสิร์ฟได้^^





























ขอบคุณคร่าา

1 comments:

Zabaione said...

เนื้อเค้กดูชุ่มฉ่ำ น่าหม่ำจริงๆ เลยจ้ะพี่บีม
สีก็ดูเจ้มจ้นอีกแว้ว แบบนี้หวานคอช็อคโกแลตเลยเนอะ

Post a Comment