Chicken Farm Baker's Project #13 :
B r i g h t e n u p w i t h P a v l o v a & P e a c h I c e C r e a m P a r f a i t !
ไหนๆ ก็มีบ้านใหม่แล้ว ขอมาเริ่มโพสต์ไม่ให้บ้านร้างแล้วกันนะคะ
ตามกระแสย้ายบ้านจากน้องแก้ม อิอิ
เริ่มโครงการลูกเจี๊ยบโจทย์ไอติมของน้องจิ๊บ จิบลิบุรี
ด้วยไอติมรสพีชหวานหอม หม่ำกับพาพโลว่าชิ้นพอดีคำ
แล้วตัดรสหวาน..น ด้วยบลูเบอร์รี่ให้เปรี้ยวนิดนิดส์
จากนั้นก็ค่อยๆ ตักเข้าปากพอดีๆ คำ เลยค่ะ ^^
มาดูสูตรกันเลยดีกว่า
:::Peach Ice Cream:::
(ดัดแปลงสูตรจาก Donna Hay ค่ะ)
พีชสุก 4 ลูก
น้ำจากส้มเขียวหวาน 2 ลูก
ไข่แดง 3 ฟอง
นมสด 250 ml.
วิปครีม 100 ml.
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
วิธีทำ :
1.ปอกเปลือกพีชแล้วหั่นเป็นชิ้นย่อมๆ
แล้วปั่นรวมกับน้ำส้มคั้นแล้วพักไว้
2.เตรียมกระทะตั้งบนหม้อใส่น้ำ ไฟกลาง ใส่นมสดลงไป
ระหว่างนี้ก็ตีไข่แดงกับน้ำตาลหราย
จนเป็นสีอ่อน
3.เมื่อนมสดเริ่มเดือด ยกจากเตาแล้ว
เทนมสดเศษหนึ่งส่วนสามลงในส่วนผสมไข่แดง
คนจนเข้ากันดี แล้วเทส่วนผสมน้ีกลับไปในกระทะนมสด
แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง
4.คนจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณเคลือบหลังช้อนไม้ได้...
ขั้นนี่บีมคนๆเหมือนมันจะนานกว่า
ที่สูตรเค้าบอกไว้นะคะ แต่ก็เป็นได้ว่าไปจากเตาบีม
มันอาจจะอ่อนกว่าก็ได้มั้ง..เนอะ
พอข้นได้ที่ก็ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นในกะละมังน้ำแข็ง
5.ตีวิปครีมจนตั้งยอด รอส่วนผสมนมและไข่แดงเย็น
แล้วจึงตะล่อมให้เข้ากันกับวิปครีม
แล้วใส่พีชปั่นกับน้ำส้มเป็นอันสุดท้าย
6.แช่เย็นช่องธรรมดาข้ามคืน แล้วเอามาปั่นใน
เครื่องปั่นไอติม แล้วก็แช่เย็นโลด..ด
ต่อด้วย Pavlova ค่ะ
::: Pavlova :::
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
วิธีทำ:
1.วอร์มเตาที่ 150 องศาซี ตั้งตะแกรงไว้ส่วนล่างของเตา
2.ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดอ่อนแล้วทยอยใส่น้ำตาล
ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนหมด
และได้ส่วนผสมข้นและเงา
3.ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำส้มสายชู ใช้พายยาง
ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันดี
4.ใช้ช้อนตักลงบนถาดที่รองกระดาษไข แล้วใช้พายยางเล็กๆ
ค่อยๆ ตกแต่งให้ได้รูปทรงตามต้องการ
5.อบนาน 1 ชม. แล้วพักให้เย็นในเตาต่ออีก 1 ชม.
วิธีประกอบ:
บิ pavlova เป็นชิ้นเล็ก ตามด้วยไอติมพีช
และบลูเบอร์รี่ แล้วใช้เมอร์แรงค์ชิ้นเล็ก
บิดทับด้านบนสุด ถ้าใช้แก้วทรงสูงมากๆ ก็ทำซ้ำซ้อนเป็น
เลเยอร์ขึ้นมาอีกก็จะน่ากันขึ้นค่ะ
ขอให้ทุกคนสดชื่นกับอากาศรอบๆ ตัวนะคะ
ถ้ายังไม่อิ่ม ชาวฟาร์มมีของอร่อยๆ อีกเพียบ ตามมาทางนี้เลยค่ะ ;-P
บรั๊บบรายยยย ก่อนน๊ะ ^^
